称量所有材料
搅打全程隔40度水!!!全蛋放入干净盆里搅打至大粗泡加入麦芽(隔水加热至软化) 继续搅打至细泡 分三次加入糖 搅打至绸缎状 (提起面糊落入时消失缓慢)
面粉过筛先加入一半 搅拌(由下至上)切勿圈拌和压拌 拌匀后加入另一半
黄油和牛奶隔水加热至80度拌入面糊
20cm处摔盆(去除大泡) 用勺或裱花袋装入模(8分满)
170度烤20分钟
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