咖啡 拿铁 浓缩

8.3 综合评分
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用料  

咖啡豆 15g
牛奶 200ml

咖啡 拿铁 浓缩的做法  

  1. 需要有全自动意式咖啡机,或半自动意式咖啡机&磨豆机(手动/自动),此图中的德龙Ec330s,适合只关注喝一杯咖啡,并不特别强调espesso品质的朋友(总体来说,这款家用机压力还是不足)

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤1
  2. 根据个人口味选取意式咖啡豆,某宝,某东都可购买新鲜烘焙豆。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤2
  3. 豆子磨到面粉粗细,粉锤压平,18g豆萃取15-25ml espesso做基底(图为惠家机器)

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤3
  4. 使用咖啡机萃取约15ml浓缩咖啡做基底

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤4
  5. 打绵密奶泡(这个过程比较需要技术,可参考优酷打奶泡视频,图为德龙单蒸汽孔打出的奶泡,熟悉了机器,也能打不错)

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤5
  6. 用奶泡摇晃与浓缩咖啡融合后,拉心(也需要练习,感兴趣的朋友可以优酷,文字不好描述)。懒得拉花的,只需将奶泡均匀注入浓缩咖啡即可。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤6
  7. 可拉心。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤7
  8. 可推郁金香。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤8
  9. 拉心基本功纯熟后,推郁金香指日可待。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤9
  10. 2017.9.3号已升级设备,用了7三年的德龙小型家用机压力还是不够。惠家210S2目前家用性价比很高。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤10
  11. 压粉,力度适当。粉碗内咖啡粉平整,无结块。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤11
  12. 萃取,咖啡液流畅。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤12
  13. 打绵密奶泡。牛奶用量根据拿铁杯子大小匹配。一般230ml杯子,使用350ml奶缸装150-180ml牛奶。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤13
  14. 拉花

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤14
  15. 萃取浓缩咖啡后,完整的粉饼。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤15
  16. 2018年12月,再升级设备310VP+MMG

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤16
  17. 这个磨刀盘小,但没静电,声音小,颜值高。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤17
  18. 压力,蒸汽改进大。VP版支持变压,可玩性强。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤18
  19. 萃取改善蛮大。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤19
  20. the end.

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤20

小贴士

拿铁 art 有三个关键点:萃取浓缩咖啡、打好奶泡、拉花手法。若要做一杯专业拿铁,这三点都需要花时间琢磨。此帖仅抛砖引玉,纠正人们对拿铁的认识(不是苦涩,粗大的奶泡都可以忽悠您)对咖啡感兴趣的朋友建议多学习,推荐百度贴吧-咖啡吧,我就是从那儿一点点学习的咖啡。谢谢

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咖啡 拿铁 浓缩的答疑

  • 海绵扮萌天真无邪  12个月前  
    7
    请教一下,我家的小s萃取的时候会有白水从碗口渗漏出来,而且粉饼萃取完不干燥是什么原因?
    作者回复 12个月前  
    可能是粉少了,或者太细
  • gld_x84t  11个月前  
    5
    一般用什么牛奶来打奶泡
    作者回复 11个月前  
    全脂牛奶
  • 小茜莫  1年前  
    4
    请问拿铁要用意式咖啡机还是美式咖啡机 个人不懂咖啡 不喝咖啡 希望买一个咖啡机回来学着做给老公喝 谢谢了
    作者回复 1年前  
    需要意式机
  • 张。肉肉  12个月前  
    1
    今天淘宝买了一个柏翠的国产货,还不知道怎么样,
    作者回复 12个月前  
    家用玩玩可以的,萃取可能不一定理想
  • kelly.�  8个月前  
    0
    推荐下咖啡豆
    作者回复 8个月前  
    没得推,咖啡豆种类繁多,看个人口味
  • 并不林道  8个月前  
    0
    新手。我用虹吸壶煮是不是没法拉花?感觉咖啡不浓缩
    作者回复 8个月前  
    虹吸壶做黑咖啡的。拉花要意式浓缩底才可
  • 珮大妈_P酱  1年前  
    0
    如果是你图片那部德龙,拉花有影响吗?还有什么不好的影响
    作者回复 10个月前  
    蒸汽小,压力小。好的技术可补机器不足
  • 海绵扮萌天真无邪  12个月前  
    0
    谢谢回复🌹今早试了一下,粉磨的粗,少放了些,是不渗水了,可是萃取完拧下粉碗时,咖啡渣有部分粘在出水口了😓不是完整的圆形了
    作者回复 10个月前  
    要多调试尝试,意式机器磨粉布粉都需要很大耐心
  • 钱晓雯  11个月前  
    0
    亲,你做出来的咖啡有多少毫升?
    作者回复 11个月前  
    大概20ml到25ml浓缩
  • 贫僧法号c哥  11个月前  
    0
    如果要加糖,请问该什么时候加呢?
    作者回复 11个月前  
    完成拿铁之后

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