咖啡 拿铁 浓缩

8.4 综合评分
78 人做过这道菜

用料  

咖啡豆 15g
牛奶 200ml

咖啡 拿铁 浓缩的做法  

  1. 需要有全自动意式咖啡机,或半自动意式咖啡机&磨豆机(手动/自动),此图中的德龙Ec330s,适合只关注喝一杯咖啡,并不特别强调espesso品质的朋友(总体来说,这款家用机压力还是不足)

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤1
  2. 根据个人口味选取意式咖啡豆,某宝,某东都可购买新鲜烘焙豆。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤2
  3. 豆子磨到面粉粗细,粉锤压平,18g豆萃取15-25ml espesso做基底(图为惠家机器)

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤3
  4. 使用咖啡机萃取约15ml浓缩咖啡做基底

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤4
  5. 打绵密奶泡(这个过程比较需要技术,可参考优酷打奶泡视频,图为德龙单蒸汽孔打出的奶泡,熟悉了机器,也能打不错)

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤5
  6. 用奶泡摇晃与浓缩咖啡融合后,拉心(也需要练习,感兴趣的朋友可以优酷,文字不好描述)。懒得拉花的,只需将奶泡均匀注入浓缩咖啡即可。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤6
  7. 可拉心。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤7
  8. 可推郁金香。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤8
  9. 拉心基本功纯熟后,推郁金香指日可待。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤9
  10. 2017.9.3号已升级设备,用了7三年的德龙小型家用机压力还是不够。惠家210S2目前家用性价比很高。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤10
  11. 压粉,力度适当。粉碗内咖啡粉平整,无结块。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤11
  12. 萃取,咖啡液流畅。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤12
  13. 打绵密奶泡。牛奶用量根据拿铁杯子大小匹配。一般230ml杯子,使用350ml奶缸装150-180ml牛奶。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤13
  14. 拉花

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤14
  15. 萃取浓缩咖啡后,完整的粉饼。

    咖啡 拿铁 浓缩的做法 步骤15

小贴士

拿铁 art 有三个关键点:萃取浓缩咖啡、打好奶泡、拉花手法。若要做一杯专业拿铁,这三点都需要花时间琢磨。此帖仅抛砖引玉,纠正人们对拿铁的认识(不是苦涩,粗大的奶泡都可以忽悠您)对咖啡感兴趣的朋友建议多学习,推荐百度贴吧-咖啡吧,我就是从那儿一点点学习的咖啡。谢谢

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咖啡 拿铁 浓缩的答疑

  • 海绵扮萌天真无邪  7个月前  
    7
    请教一下,我家的小s萃取的时候会有白水从碗口渗漏出来,而且粉饼萃取完不干燥是什么原因?
    作者回复 7个月前  
    可能是粉少了,或者太细
  • 小茜莫  11个月前  
    4
    请问拿铁要用意式咖啡机还是美式咖啡机 个人不懂咖啡 不喝咖啡 希望买一个咖啡机回来学着做给老公喝 谢谢了
    作者回复 10个月前  
    需要意式机
  • gld_x84t  6个月前  
    2
    一般用什么牛奶来打奶泡
    作者回复 6个月前  
    全脂牛奶
  • 张。肉肉  7个月前  
    1
    今天淘宝买了一个柏翠的国产货,还不知道怎么样,
    作者回复 7个月前  
    家用玩玩可以的,萃取可能不一定理想
  • kelly.�  3个月前  
    0
    推荐下咖啡豆
    作者回复 3个月前  
    没得推,咖啡豆种类繁多,看个人口味
  • 并不林道  3个月前  
    0
    新手。我用虹吸壶煮是不是没法拉花?感觉咖啡不浓缩
    作者回复 3个月前  
    虹吸壶做黑咖啡的。拉花要意式浓缩底才可
  • 珮大妈是纠结帝  7个月前  
    0
    如果是你图片那部德龙,拉花有影响吗?还有什么不好的影响
    作者回复 5个月前  
    蒸汽小,压力小。好的技术可补机器不足
  • 海绵扮萌天真无邪  7个月前  
    0
    谢谢回复🌹今早试了一下,粉磨的粗,少放了些,是不渗水了,可是萃取完拧下粉碗时,咖啡渣有部分粘在出水口了😓不是完整的圆形了
    作者回复 5个月前  
    要多调试尝试,意式机器磨粉布粉都需要很大耐心
  • 钱晓雯  6个月前  
    0
    亲,你做出来的咖啡有多少毫升?
    作者回复 6个月前  
    大概20ml到25ml浓缩
  • 贫僧法号c哥  6个月前  
    0
    如果要加糖,请问该什么时候加呢?
    作者回复 6个月前  
    完成拿铁之后

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