fannncy
最好吃的蔓越莓曲奇——吃过的最酥脆的版本
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人做过这道菜
蔓越莓饼干的方子很多，这个版本是我在反复尝试不同的菜谱后得出的，相信大家都做过这款基础的饼干，但是这款饼干口感偏硬，由于家里有老人，喜欢吃香酥的东西，于是我慢慢修改了一些用料。
加入淡奶油让饼干更酥，而且奶味更足，类似于香酥曲奇的酥脆口感，柔软的蔓越莓夹在其中，简直不要太棒，大家快试试吧。
加入淡奶油让饼干更酥，而且奶味更足，类似于香酥曲奇的酥脆口感，柔软的蔓越莓夹在其中，简直不要太棒，大家快试试吧。
用料
最好吃的蔓越莓曲奇——吃过的最酥脆的版本的做法
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蔓越莓干用温水泡软备用。
（泡软的目的是让烤好后的饼干里面的蔓越莓口感更好，不会太粘牙，不太在乎的朋友们可以忽略这一步） -
黄油软化后，加入糖粉，大概3档的速度用电动打蛋器稍微打发，不用打发到羽毛状，稍微发白就行了。
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加入1大勺鸡蛋液，两滴香草精低速搅打均匀
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泡软的蔓越莓干切碎。（不用切太碎）放入打发好的黄油内。
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筛入低筋面粉和泡打粉。
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搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形好（样子可以随意些的，不用一定要长方体，圆柱体也可以的）放入冰箱冷冻至硬，一个半小时左右。
p.s 再此步你会发现这个面团非常的粘手，不要在意这个细节，用一张很大的保鲜膜包住面团之后再整形也是可以的。可以先大致用手把面团搓成粗条，然后用保鲜膜包住，放入做整形寿司的那种木盒子压一下，就可以有完美的方形了，而且也不粘手。（没有整形寿司盒子用手压也可以的） -
冻硬面团用刀切成厚片（0.6cm左右，反正尽量都均匀就行了）。
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切好后的饼干装盘，预热165度的烤箱，烤20分钟左右。（根据自己的烤箱调整）
小贴士
这个方子我已经减少过糖的量，基本上不会太甜了，如果实在是喜欢清淡口味的可以再减5g。
这个配方的饼干膨胀得比君之那个配方的要大一些，所以饼干之间的间距隔开一些，不然会黏在一起，我图上那个都排太密了，后来还是有点沾黏，所以饼干之间的间距尽量分开些。
这款的面团本来就是有点粘手的，所以面团粘手很正常，不是太稀了，就是这样才能酥脆的。
蔓越莓干不要切太碎，太碎也会塞牙的
泡打粉可加可不加，如果给小孩子吃怕添加剂不好，就不放，泡打粉加了会更酥，不加也不太会影响酥脆度的。
我的烤箱是温度一直有点偏高，所以这个烤的时间大家一定要自己看好，最后几分钟一定要守着烤箱。
这个配方的饼干膨胀得比君之那个配方的要大一些，所以饼干之间的间距隔开一些，不然会黏在一起，我图上那个都排太密了，后来还是有点沾黏，所以饼干之间的间距尽量分开些。
这款的面团本来就是有点粘手的，所以面团粘手很正常，不是太稀了，就是这样才能酥脆的。
蔓越莓干不要切太碎，太碎也会塞牙的
泡打粉可加可不加，如果给小孩子吃怕添加剂不好，就不放，泡打粉加了会更酥，不加也不太会影响酥脆度的。
我的烤箱是温度一直有点偏高，所以这个烤的时间大家一定要自己看好，最后几分钟一定要守着烤箱。
