日式素面

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其实日式清汤素的面类给人的感觉都是一个味道,基本都是鰹鱼的味道,于是自己在家懒了就下个面,简单又清淡快手

用料  

浓缩鰹鱼露 75ml
330ml
料酒 15ml
酱油 15ml
味醂 10ml

日式素面的做法  

  1. 液体全下锅小火煮沸

  2. 放入喜欢的素菜类,还可以打个蛋

    日式素面的做法 步骤2
  3. 另起一锅,白水煮面。捞出面过冰水,滤干水再放回面汤热一下,再抖干水放进用来吃的碗里(过冰水可以让面筋道些,再过热水是为了保持温度)

    日式素面的做法 步骤3
  4. 把刚才煮好的汤倒进碗里,觉得咸可以适量加热水。汤最好比面稍矮(如图),这样看着好看上面也好放东西不容易沉下去。

    日式素面的做法 步骤4

小贴士

汤可以一次煮一锅…第二天下白面热热又是一顿…

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-01-13 17:54:41
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