鸡翅洗净,放去料酒腌制15分钟,去腥味
我买的湿香菇,泡着,干香菇可以提前泡,最好拿热水,直到软了之后,切成自己喜欢的形状放一边备用
准备土豆,切成块状放到冷水中泡着,
准备葱姜蒜,葱切段,姜切片,蒜切片,更好入味
准备酱料。老抽,生抽,盐,白糖,鸡精适量,淀粉,水,搅拌均匀,淀粉会沉淀,放一边备用,根据自己的饮食选择适当的量。
锅内热油,放入葱姜蒜煸香,放入少许花椒,放入豆瓣酱,喜欢麻辣香锅料的放入煸炒,也可拿火锅底料,然后把切好的鸡翅倒入锅中中火炒制,炒至五分熟倒入香菇和土豆翻炒几下,倒入事先准备好的酱料,再倒入水,文火熬制
熬制过程中和面,和面的流程应该都会,把和好的面放入面盆盖上盖子醒十五分钟,然后擀面,按自己喜欢的方式来,我是不会做拉面,家里也没有饸络机,就自己切成普通的面条。差不多锅里的材料也差不多好了,盛出
锅内热水煮面,再沸腾三次就熟了,捞出放入碗中,浇上大盘鸡料就好了