自制酒酿

糯米洗净，然后泡上一个晚上，泡到用手可以轻巧捏碎，就泡好了。然后将糯米蒸熟，大约30分钟左右。

将蒸好的糯米，自然放凉，中途可以用筷子翻一翻，可以均匀降温。一般温度降到30多度，也就是用手摸着温温的就可以了。

然后倒入冷开水，用手搅拌均匀。冷开水的量一般撒到，糯米粒不沾在一起就可以了，如果喜欢米酒多一点的就稍微多方一点。值得注意的是一定要用冷开水，不可以用自来自来水之类的生水。

将酒曲压碎，均匀洒在糯米上，搅拌均匀

放入容器中，然后用勺子背压实，中间挖个洞，盖上保鲜膜，盖上盖子，用被子包好放在暖和的地方发酵就可以啦，酒酿发酵环境的温度一般在30度左右，三四天就可以做成香香的酒酿了。如果在南方比较冷的地方可以冲个热水袋放在被子旁边，然后酒酿有个温暖的环境发酵。