面包橄榄油蘸汁

用料  

橄榄油
葡萄醋
白芝麻

面包橄榄油蘸汁的做法  

  1. 先将醋倒入一个耐高温的大碗中

  2. 点火坐锅,倒入橄榄油,油稍热时加入白芝麻,等芝麻的香味飘出时,起锅,将热油浇在醋碗里。混合晾凉后橄榄油蘸汁即可食用

小贴士

1.橄榄油和葡萄醋的比例为2:1,这个比例依个人口味而定,不喜欢太酸的就适当减少醋的用量。
中国的醋大多用粮食酿造而成,而西方人普遍用水果酿醋,比如葡萄醋。葡萄醋的味道和我以前做葡萄酵素时,发酵过度之后的味道有点像。葡萄味,酒味,酸味交织在一起的味道。如果没有葡萄醋,换用镇江香醋应该也不错。
2. 从营养健康的角度讲,橄榄油不宜加热,直接食用更佳。从口味上来说,加热后的橄榄油能激发出芝麻的香味,生油味减轻,口感柔和,味道更好。
3. 用全麦面包蘸食橄榄油是缓解便秘的好方法,但原本易滑肠腹泻的人应慎食。

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