(外婆真传)西红柿打卤面

8.2 综合评分
1968 人做过这道菜
姥姥(外婆)是天津人,每次回家必吃这道西红柿打卤面,一吃就吃撑。

用料  

西红柿 三个
鸡蛋 三个
猪肉 手掌(不算手指)那么大的一块 最好肥瘦相间
生抽
淀粉
香油
香菜
三分一根
一小块
大料(不必要
面条 不教煮面条
不知道什么叫单独煮面然后拌着吃的都特么别吃了!!!#生气地说#-170221

(外婆真传)西红柿打卤面的做法  

  1. 猪肉切片(大小随意),放在小碗里,撒一点儿淀粉,一点儿水,用手抓一抓。放置备用。

  2. 三个鸡蛋打在碗里,用筷子(或者别的工具)打成蛋花

  3. 热锅,放油,小火,等油有一点冒泡的时候,将打好的鸡蛋放入,用铲子搅搅搅,把鸡蛋搅成一块一块的,看它成固体了就可以关火出锅。倒回之前打蛋花的碗里备用。(省了一个碗)

  4. 葱切葱花,姜切大片四五片,备用

  5. 三个西红柿切块(大概一个西红柿会被切成十二块),备用

  6. 热锅,小火,放油,等油刚冒泡,放入葱姜(和八角),炒出香味。(然后用筷子把姜和八角夹出去...或者如果你不介意卤里有的话也可以不夹)

  7. 放入第一步里用淀粉抓好的肉片,翻炒至变色

  8. 放入切好的西红柿,加一到两小碗清水,中火咕嘟三分钟

  9. 可用这三分钟,把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁

  10. 放生抽,老抽,和糖。
    生抽负责咸淡,个人认为可以多放一些
    老抽负责颜色,纯看审美标准
    糖是负责甜不甜,看你喜欢甜一点儿还是西红柿的酸多一点儿了

  11. 然后再咕嘟个三分钟,放之前炒好的鸡蛋 ,搅拌一下,然后放盐。开始少放点,然后尝一尝,然后再放... 直到自己的觉得合适为止

  12. 如果浓稀程度合适了,把香菜放入搅一搅,点四五滴香油。

    关火出锅!

小贴士

1. 面可以使用随便找的到的面。在家的时候吃的是超市买的手擀面,留学党可用乌冬面,和我一样港漂们可在阿信屋买台湾刀削面!

2.菜码在最全的时候会有黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、黄豆、粉皮切条、扁豆切丁、面筋炒豆芽、辣青椒炒肉丝... 但现在自己做最多会切半个黄瓜,或者没有也行。

祝离家在外的娃们吃的开心!

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(外婆真传)西红柿打卤面的答疑

  • 谛释  1年前  
    336
    大哥你打卤面里都不用放面的么 - -!!!!!!!!!!!!!!!
    作者回复 1年前  
    打卤面的真谛是另外煮好面然后拌起来吃的呢。另外,我是大妹子...
  • 手机用户2048_6tb1  1年前  
    263
    问面什么时候放的笑死我了,没做过饭你还没吃过面么?这种都跟臊子面什么的一样是面煮好拌着吃的,啊哈哈哈哈笑死我了
    作者回复 1年前  
    不要笑。。。我已經被詢問/指責 為什麼打滷麵不教怎麼放麵 得 哭笑不得了。。。
  • Miss.Orange  1年前  
    86
    这个是几碗面的量?
    作者回复 1年前  
    两到三碗吧... 看多大一碗了... 俩人吃能吃饱。
  • 手机用户0838_5eg6  9个月前  
    14
    老师您好,想跟着您学菜
    作者回复 9个月前  
    老师只会做这一道菜。
  • 湖麓妈咪  4个月前  
    9
    我发现你的留言板比菜谱好看,乐死我了。呵呵,你性格肯定很可爱。别误会哈,我也是女的,不是调戏你,真不是
    作者回复 4个月前  
    就是调戏我,不用解释啦
  • 烫个内扣好不好  9个月前  
    7
    身为天津人,吃绝对不能凑合是不是!
    作者回复 9个月前  
    好!发型也不能凑合。
  • 罐头89757  7个月前  
    6
    看了po主的提示我还一头雾水的 什么拌面煮面的 然后看到留言真的是无比心疼po主了 那么明显的问题 还超多人赞 这种情况大概不是地域差异造成的吧 没吃过打卤面 难道没看过 小品不差钱 嘛... 另外要是能代购的话 po主我想要维多利亚港 不知道方便不方便 哈哈哈哈哈哈哈
    作者回复 5个月前  
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈 方便 走闲鱼吧
  • 熊初墨  11个月前  
    6
    刚做了素版的-免肉、加了青椒粒,忘了拍照了但是真好吃啊!有点没想到只是加了八角和糖就比平时吃的西红柿鸡蛋面味道浓厚丰富了那么多!
    作者回复 11个月前  
    还以为是做了兔肉版的。
  • 徘徊在黑夜独自哭泣  11个月前  
    6
    怎么区分生抽和老抽
    作者回复 11个月前  
    老抽色(shãi)儿深,生抽咸。通常,瓶子上有写。
  • 自大的海绵体  9个月前  
    5
    卤做完能放冰箱  多久
    作者回复 9个月前  
    别放了吧,这么好吃还能剩的下?

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