家味香厨房
剁椒滑蒸鸡
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人做过这道菜
不同的做法，才有不同的味道。
用料
| 土仔鸡 | 500克 |
| 啤酒或料酒 | 20克 |
| 生粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 青豌豆 | 100克 |
| 泡红椒 | 40克 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 冰糖碎 | 6克 |
| 姜米 | 8克 |
| 生抽 | 5克 |
| 胡椒粉、花椒粒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
剁椒滑蒸鸡的做法
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鸡肉洗净剁成小块，加啤酒、盐、少许生粉拌匀腌渍10分钟。
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准备好生粉、豆瓣酱、姜米、冰糖
碎、葱花，泡红椒剁细，豌豆沸水
焯烫一下捞出。
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热锅倒油，放入泡红椒、冰糖碎
以小火炒至油红味香，出锅凉晾待
用。
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将腌渍好的鸡块加入炒香的泡红椒
，豆瓣酱、姜米、生抽、花椒、胡
椒粉拌匀入味。
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1:鸡块上笼蒸之前放入碗豆、生粉
和少许食用油拌匀入蒸锅，水开后
蒸30分钟左右取出。
2:将蒸熟的鸡块翻扣在盘内。用香
菜镶边，撒上葱花，热锅倒入香油
烧热，淋在葱花上即可。
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上桌享用
小贴士
这道滑蒸鸡，用生粉裹上鸡块蒸熟的鸡肉口感嫩滑，而且鸡皮稍脆，很香有嚼劲。但有一种鸡肉一下锅就煮耙不适合蒸或炖。要想鸡肉做得好吃，选购鸡时，鸡的肉质好口感才会好。
另外，鸡肉里加入香菇也不错的。
另外，鸡肉里加入香菇也不错的。
