大盘鸡

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多年没做,但是口味还是博得了在场朋友的一致好评。大家戏称这是大盘鸡+麻椒鸡+板栗鸡块的混搭!
本人没用三黄鸡做,因为整只买回去,还要剁……
各种配菜用量,因人而宜

用料  

大盘鸡的做法  

  1. 花椒、大蒜、生姜、葱段、干辣椒放进油锅爆炒

  2. 放入切好的鸡块翻炒至血色全无

  3. 放入郫县豆瓣酱和料酒过一遍锅

  4. 放入切好的土豆块、板栗翻炒几下,到半碗水盖上锅盖焖10分钟

  5. 放入香菇、洋葱、青红椒翻炒几下,盖上锅盖焖10分钟

  6. 放入鸡精、翻炒几下出锅……

小贴士

前期用配料炒出味道
中期焖好土豆
后期调味
 

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大盘鸡的答疑

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