老干妈烧排骨

7.7 综合评分
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用料  

老干妈烧排骨的做法  

  1. 排骨切段,拍一块儿姜,一个八角,入锅加水大火煮熟入味儿。(我是直接丢到炒菜锅里面煮,水的高度就是漫过排骨就好)煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量,排骨捞起。煮过排骨的水,小碗盛出,一会当高汤用

  2. 另起炒锅放油烧热,几粒花椒入锅,出香味儿捞出

  3. 下排骨,稍稍炸一会儿,表面稍稍有点儿变色,扒拉到一边,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽

  4. 挖一勺老干妈,翻炒。刚才煮过排骨的水儿,加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿

  5. 最后青椒入锅,加盐调味,青椒断生即可

  6. 味精一点

  7. 完成

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老干妈烧排骨的答疑

  • 张大胖  4年前  
    4
    亲,你老干妈一般用的是什么口味的?豆豉还是油辣子?
    作者回复 4年前  
    我一般就是用豆豉的。豆豉的我觉得比较百搭,但是其他的也可以的,比如风味鸡油的那款老干妈炒那个切碎碎的牛蛙爆好吃!!!

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