中点凹造型其实不比面包差,而且能保持色彩的还原度。可是,蒸制后的最终成品难以掌控,有时候变形比较大,关键就在于对蒸汽的控制,对此我也在不断地摸索中。这款草帽包就是入炉美貌,出炉只能当次品批发了。哈哈!期待大家能做出美貌的成品,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。如果需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^。
用料
普通面粉
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300克
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南瓜泥
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15克
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即发干酵母
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3克
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牛奶
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50克
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水
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100克
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糖
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30克
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盐
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3克
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蜜豆
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适量
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份量
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12个
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草帽蜜豆包的做法
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除南瓜泥外,所有材料一起入面包机揉面20分钟,取出一半材料加入南瓜泥手揉10分钟,另一半继续机器揉面10分钟。一起烤箱发酵50分钟左右,成2.5倍大,手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。
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两份面团各取25克做草帽花边备用,其余面团分割成等重6块,约38克左右,白/黄共12块。排气后覆膜松弛15分钟。
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松弛结束,每份面团均分两块后,一块加入蜜豆馅搓圆,一份擀成圆片,不用太薄,直径8cm左右。
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将蜜豆面团放在圆片上轻压,取适量另一种颜色的花边面团搓长条圈在接缝处,并用小叉轻压有助于结合。
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再取少量花边面团做成蝴蝶结状,压在接缝处。
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垫上油纸温热环境二发15分钟。
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纱布围好锅盖,先小火再中火蒸制12分钟。
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可能是排气不充分,或者揭盖早了,个别草帽表面有小气泡和塌陷。
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这个卖相只有低价打堆批发了,凹造型不易,受打击常有。你们,尽情的笑吧T_T
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小贴士
1. 关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷;
2. 花边在接缝处稍压紧以免分离,蝴蝶结可安置在花边接口处以求美观;
3. 各个部件都有膨胀空间,蒸制花样中点不易控制造型,需多多练习;
4. 中式面食的揉面和二发时间短,相对面包便捷;
5. 可存放于冰箱冷藏室,食用时可微波炉加热,为保持最好口感建议蒸锅加热食用;
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重;