韭菜炒鲜鱿

8.2 综合评分
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用料  

新鲜鱿鱼
韭菜
青、红辣椒
料酒
生抽

韭菜炒鲜鱿的做法  

  1. 韭菜、辣椒洗净,韭菜切段,辣椒切圈,姜切薄片

  2. 鱿鱼提前在超市处理干净,回来后洗净,切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块

  3. 油锅烧热,放入姜片、辣椒圈爆香

  4. 倒入鱿鱼,加料酒、酱油,快速翻炒1分钟左右捞起

  5. 锅中再加少许油,放入韭菜快速翻炒一会儿,加入鱿鱼继续翻炒

  6. 起锅前,加一些盐,翻炒均匀即可

小贴士

鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度,连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。

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韭菜炒鲜鱿的答疑

  • 杨桃姐姐1  1个月前  
    2
    韭菜抄出很多水怎么办?
    作者回复 1个月前  
    快手的解决方法是后放韭菜+最后放盐,复杂一点的韭菜切成段后,用一层薄油+盐抓一抓,用油封住切口再下锅

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