栗子烧鸡块

1.鸡腿肉洗净，切成3cm大小的块；
2.生姜洗净切薄片，蒜剥皮切成薄片；
3.大葱去根洗净，将葱白切成4cm长段；
4.青椒、红椒洗净切成菱形片；
5.栗子洗净待用；
6.将佐料（盐、糖、料酒、酱油、老抽、食用油、清水）按要求准备好

将鸡腿肉用姜片（10g）、葱段（5g）、盐、料酒（5ml）、酱油（2ml）腌制5分钟待用

将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热（至180℃）

倒入腌制好的鸡肉炸至八成熟，随后倒入栗子与鸡肉一起油炸至金黄色（期间需用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火

将炸好的鸡块、栗子捞出，沥干油待用；锅内留20ml底油，其余倒去

将底油加热，加入蒜片、姜片（10g）、葱段（5g）煸炒出香味

倒入炸好的鸡块、栗子翻炒片刻，随后倒入准备好的料酒（10ml）、酱油（8ml）、白糖继续翻炒约1分钟

倒入清水（100ml），盖上锅盖用小火炖煮30分钟

转大火，倒入准备好的红椒、青椒片，用大火收汁

将菜肴盛出锅装盘即可