实用海南鸡饭套餐
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人做过这道菜
Dora_pan
家人钟爱海南鸡饭，于是我这个小小厨开始尝试学做这道东南亚的传统菜。食材是自己精心所选，做法也相对简单易学。也希望各位神厨多多指点。
海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。
海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。
用料
| 柴鸡 | 1只 |
| 大葱 | 1只 |
| 生姜 | 15克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 枸杞 | 15克 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 泰式甜辣酱 | 最后的蘸酱，根据个人口味选择量 |
| 庄记海南鸡饭配料酱 | 最后的蘸酱，根据个人口味选择量 |
| 海南鸡饭酱油 | 最后的蘸酱，根据个人口味选择量 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 大米 | 200g |
实用海南鸡饭套餐的做法
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用料全家福
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把柴鸡收拾干净后放入黑砂锅内，同时放入葱、姜、蒜和枸杞。
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大火煮开15分后换小火
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小火继续炖30分钟（大火加小火一共40分钟，时间久了鸡肉会变柴）。随后把鸡肉盛入容器，过凉水（这样口感筋斗）。之后切鸡胸或者后背放熟食案板上，剩余的肉肉可以保存好放冰箱了。
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芝麻油跟炖好的鸡油一起调和，刷到切好的鸡胸或者后背上。
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往备好的大米盛入炖好的鸡油，大概没过大米，稍加水（测量可用食指头节高作为标准的高度即可）。
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大火蒸30分钟，米饭出锅后干煸5分钟后盛入碗中。
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把肉肉切成等大小放入盘中。同时放入甜辣酱、庄记海南鸡饭酱和海南鸡饭酱油三种蘸料。
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最后盛出鸡汤，放入香菜。
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这样，一顿可口营养丰富的海南鸡饭套餐就大功告成了。
小贴士
1.香菜可以根据自己口味选择
2.蘸料可以用鸡汤调和，这样味道不厚重。
3.可以使用矿泉水炖鸡，味道更清香。
2.蘸料可以用鸡汤调和，这样味道不厚重。
3.可以使用矿泉水炖鸡，味道更清香。
