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葡式蛋挞~超嫩版

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用料  

纯牛奶 50ml
淡奶油 100ml
白糖 18g
蛋黄（不含蛋白） 2个
葡式蛋挞皮 6个

葡式蛋挞~超嫩版的做法  

  1. 将挞皮摆好盘，室温解冻 （图片稍后附上）

    葡式蛋挞~超嫩版的做法 步骤1

  2. 纯牛奶、淡奶油、糖倒入锅里，小火加热至糖完全溶化，关火，放凉一旁备用。 这时烤箱200度，预热10分钟。 （图片稍后附上）

    葡式蛋挞~超嫩版的做法 步骤2

  3. 把蛋黄加入不太热的溶液里，搅拌均匀。如有杂质可过过筛。

    葡式蛋挞~超嫩版的做法 步骤3

  4. 把蛋液倒进挞皮，8、9分满的样子。送烤箱200度，中下层18-20分钟左右。

    葡式蛋挞~超嫩版的做法 步骤4

  5. 蛋挞表面上色，有焦化，闻到香味，就代表ok了。

    葡式蛋挞~超嫩版的做法 步骤5

小贴士

1.糖的总量控制在16-20g。                                                                                    2.蛋黄用土鸡蛋的，会滑很多，大鸡蛋的蛋黄会结实些，这只因分量比例问题。                                        3.中下层是指烤箱由下数起第二层。

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该菜谱发布于 2015-01-07 14:41:47
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