小笼粉蒸牛肉

准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软;

牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；

将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；

将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；

撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。