猪肉改刀切块,素鸡洗净切块。
适量清水烧开,倒入料酒,将五花肉块焯水后捞出。
锅内入油烧至7分热,锅内入油,倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
将肉块倒入,快速翻炒让肉块上滚满糖色。
倒入没过肉块的热水。
调入生抽、老抽、糖,炒匀后大火烧开转中小火煮20分钟。
将切好的素鸡块倒入锅中,
根据个人口味调入盐。
翻炒匀后继煮20分钟。
最后转大火收汁出锅即可。
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