笋干菜板栗红烧肉
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人做过这道菜
珺珺wyj
是在妈妈的指导下第一次做红烧肉，用了在下厨房买的老绍头笋干菜，出乎我的意料，竟然还挺美味的，顿时让我对自己的厨艺信心大增啊～～
用料
| 五花肉（胖瘦约6:4更美味） | 400克 |
| 清水 | 半锅 |
| 葱（打结即可） | 2根 |
| 姜片 | 5片 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 热水 | 一大勺 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 冰糖或老红糖（依个人口味） | 3块 |
| 老绍头笋干菜（提前冷水泡发） | 适量 |
| 板栗（熟） | 15颗 |
笋干菜板栗红烧肉的做法
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笋干菜提前2小时冷水泡发，沥干，备用
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取一汤锅，下半锅清水，把整条五花肉放入锅中，盖锅盖
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待水沸后，捞出五花肉，用冷水稍稍冲洗，沥干，再把五花肉改刀，切成自己喜欢的大小
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将葱、姜洗净，葱打结，姜切片，备用
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取一炒锅，把五花肉、葱结、姜片放入锅中，开大火，倒入一大勺料酒和热水
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待炒锅中液体煮沸后，放入一大勺老抽和数块冰糖（或老红糖），转中火
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锅中液体煮沸后，转小火开始收汁
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约10分钟后，放入泡发好的笋干菜，再继续小火收汁，期间不间断上下翻动，使五花肉能更快上色
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此时再放入熟板栗，继续小火烧一会儿，期间也可适量翻动
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烧至锅中汁水快收干时，关火，装盘，整个收汁过程看你的液体量而定，一般为30分钟至50分钟不等
小贴士
冰糖开始不要放太多，烧的过程中尝下味道，觉得不够再加糖
