炒糖三部曲之一-蜜汁桂花年糕

本期关键词：水熬，透亮，粘稠；

在此我把炒糖粗略为对糖或者糖溶液的处理~ 写这个系列是收到《天天饮食》栏目的屈浩师傅的影响，他有一期节目叫《炒糖三部曲》，很值得看。三部曲，指的就是”蜜汁（糖浆）-挂霜（反沙）-拔丝“

当然大家更熟悉的炒糖是炒糖色，这个我在板栗烧鸡里面做了记录，当初炒糖色还是大厨师兄授我的~

蜜汁，说得更直白就是糖浆，也是三部曲中最简单的一个，蜜汁可以搭配一切甜口的菜，比如蜜汁叉烧，蜜汁山药，蜜汁年糕。也可以按照口味搭配，比如缀上一些山楂糕。