虾米用温水泡发，控干水分剁细。泡虾米的水留用。
马蹄和芹菜切成粒。虾仁处理干净，切成小段，用盐和胡椒粉抓一下，放冰箱冷藏2小时。
淀粉加入少许泡虾米的水调成水淀粉。猪肉馅加入姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、水淀粉搅打上劲，再放入虾米碎、马蹄粒、芹菜粒、虾仁段拌匀。
取适量馅儿放入馄饨皮中包成馄饨即成。
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