酱汁蒸虎皮凤爪

先把鳮爪前去指甲，洗净后一分为二！冷水起锅，放姜鳮爪大火烧开！

水开后加入适量的白醋和一勺白糖，转中火在煮5分钟！

煮好洗净控干水分

锅中烧油，五成油热时下鳮爪炸至表面金黄，炸好的鳮爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上(花生可有可无)

泡三小时左右，至表皮皱皱就可！

备好姜，八角，桂皮！碗倒入适量的蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅拌调成汁！

锅中放油入八角桂皮煸香出味！加入调好的汁烧开，把鳮爪下锅翻匀，接着放入泡过的花生，边翻动边煮1分钟使之均匀裹上酱汁！！！

最后鳮爪连同汁上锅蒸40分钟即可！