热烤香蕉芝士蛋糕［Baked Banana Cheesecake］
0
人做过这道菜
墨迹流苏
方子改自《Good Food》Jan 2015 P25.
模具：不粘活底22cm 圆模。
这个方子不使用任何糖或者甜味剂，只靠香蕉来提供甜味，是很好的减糖食谱。如果觉得不够甜，食用时可以在蛋糕上淋上适量的枫糖(maple syrup)、蜂蜜(honey)或者龙舌兰糖浆(agave)。
这个方子使用里科塔奶酪。里科塔奶酪适合对酪蛋白过敏的人食用。里科塔奶酪是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。
模具：不粘活底22cm 圆模。
这个方子不使用任何糖或者甜味剂，只靠香蕉来提供甜味，是很好的减糖食谱。如果觉得不够甜，食用时可以在蛋糕上淋上适量的枫糖(maple syrup)、蜂蜜(honey)或者龙舌兰糖浆(agave)。
这个方子使用里科塔奶酪。里科塔奶酪适合对酪蛋白过敏的人食用。里科塔奶酪是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。
用料
| ＃蛋糕底＃ | |
| 黄油 | 50g |
| 捣碎的燕麦饼(oatcakes) | 75g |
| 奶油薄脆饼干/奶油梳打饼干(cream crackers) | 50g |
| 可可粉 | 1勺 |
| 切碎的盐渍花生 | 1勺 |
| ＃蛋糕体＃ | |
| 香蕉 | 2根 |
| 柠檬汁 | 1个柠檬的量 |
| 里科塔奶酪(Ricotta) | 500g |
| 浓稠型酸奶 | 200g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 香草精 | 半小勺 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
热烤香蕉芝士蛋糕［Baked Banana Cheesecake］的做法
-
烤箱180度预热。模具上涂抹一层薄薄的黄油。黄油隔水融化，加入捣碎的燕麦饼、奶油薄脆饼干、可可粉和切碎的盐渍花生，搅拌均匀，铺在模具的底部，压实，即为芝士蛋糕的饼底。烤10分钟后，从烤箱取出备用。
-
烤箱温度调到240度预热。里科塔奶酪在室温下软化。将香蕉压成香蕉泥，加入一个柠檬的柠檬汁。加入软化的里科塔奶酪，搅拌均匀。依次逐个加入酸奶、鸡蛋、香草精、玉米淀粉，每次加一种/个，直到搅拌均匀再加入下一种/个。最后的奶酪糊要搅拌至混合物充分融合。
-
将步骤2中的奶酪糊倒在步骤1的蛋糕底上，烤10分钟。将烤箱温度调至110度，再烤25分钟。烤好之后烤箱停止加热，蛋糕暂时不取出，让蛋糕在烤箱中自然变凉。蛋糕放凉后，放入冰箱冷藏3－4小时，再脱模切块食用。
小贴士
1. 香蕉越成熟，甜味越浓。如果喜欢偏甜的，选择熟透的香蕉。反之，如果不喜欢甜的，选择生一点的香蕉。
2. 这款蛋糕的底非常酥脆，在制作时，必须要压的非常实。可以用果酱瓶的底部来按压。
3. 里科塔奶酪（Ricotta）原产于意大利。里科塔在意大利语中的意思是“再煮制（recook）”。人们通过加热和酸化来使乳清中的蛋白质凝乳，从而进行回收。里科塔奶酪不仅可以用乳清来制作，也可以用全脂或脱脂牛奶，以及牛奶和乳清的混合物来制作。生牛奶也可以原来制作里科塔奶酪。里科塔奶酪是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。里科塔奶酪水分含量较高，含有较多乳糖，因此不容易保存，优质的新鲜里科塔奶酪保存期约为10天。
4. 蛋糕烤好之后在烤箱中自然变凉，这样可以防止芝士蛋糕开裂。
2. 这款蛋糕的底非常酥脆，在制作时，必须要压的非常实。可以用果酱瓶的底部来按压。
3. 里科塔奶酪（Ricotta）原产于意大利。里科塔在意大利语中的意思是“再煮制（recook）”。人们通过加热和酸化来使乳清中的蛋白质凝乳，从而进行回收。里科塔奶酪不仅可以用乳清来制作，也可以用全脂或脱脂牛奶，以及牛奶和乳清的混合物来制作。生牛奶也可以原来制作里科塔奶酪。里科塔奶酪是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。里科塔奶酪水分含量较高，含有较多乳糖，因此不容易保存，优质的新鲜里科塔奶酪保存期约为10天。
4. 蛋糕烤好之后在烤箱中自然变凉，这样可以防止芝士蛋糕开裂。
![香蕉椰子焦糖百香果巴伐洛娃蛋糕[Banana,coconut,caramel & passion fruit pavlova]](https://i2.chuimg.com/78e73ae8890611e6b87c0242ac110003_3562w_2377h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![热烤柠檬芝士蛋糕 [Baked lemon cheesecake]](https://i2.chuimg.com/6b66199288f311e6b87c0242ac110003_3680w_2456h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
