泡芙

Name: 泡芙
Ingredients: 50ml牛奶; 50ml水; 60g低筋面粉; 40g黄油; 2个鸡蛋; 2g砂糖; 0.5g盐; 1份卡仕达奶油

2 人做过这道菜

糖小糖私房烘焙

家里小朋友很爱泡芙，做了迷你小泡芙，一口一个，好吃停不下来！

用料

牛奶	50ml
水	50ml
低筋面粉	60g
黄油	40g
鸡蛋	2个
砂糖	2g
盐	0.5g
卡仕达奶油	1份

泡芙的做法

面粉过筛，鸡蛋打散备用
锅里加入牛奶、水、黄油、砂糖、盐，边加热边搅拌直至黄油化开
继续加热至黄油起白泡，关火，加入面粉搅拌均匀
重新开火，边加热边搅拌面团，直至锅底起一层膜，再搅拌10秒使水分蒸发
离火，鸡蛋分4-5次加入，每次加完须拌匀再加入下一次，至至面糊用橡皮刮刀提起呈三角
用圆形裱花嘴在烤盘上挤出2厘米的面团，间隔稍微大些，以免粘连，用牛油刀沾取蛋液把尖角抹平并按压一下，烤箱预热190度，中层或中下层，25分钟。

小贴士

1、面团一定要加热到锅底起一层膜，才能保证面团成功；
2、我的烤箱温度偏高，这里190度是指烤箱的实际温度，如果不知道的可以买一个温度计，我觉得挺需要的；
3、可以提早挤好面团，盖上保鲜膜在冰箱冷藏，第二天再拿出来烤。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2015-01-04 19:04:24

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