淡白菜

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顾名思义就是没有味道的白菜,其实就是水煮白菜。精髓在于蘸水(老家方言,也就是蘸料啦)。昭通酱的一大神功就是可以带领辣椒粉、葱花等成就各种香香辣辣的蘸料。离家近十年,每次回家必搜刮的就包括一瓶妈妈做的昭通酱,然后时不时拿出来做菜,瞬间就感觉回家了。

用料  

白菜(个人比较喜欢吃叶子多的那种,因为更容易吸收蘸水)
昭通酱 一小勺
葱花 视个人口味,我喜欢多加点
胡辣椒粉(就是干炒过的辣椒粉,比生的香很多) 一小勺

淡白菜的做法  

  1. 白菜拧成小块(刀切也行,不过总感觉不规则形状的更香),用水煮熟

  2. 把其余佐料混合,加刚能没过它们的凉白开,搅拌均匀

  3. 用白菜蘸着蘸水,开吃,记得一定要让白菜们在蘸水里打个滚哦

小贴士

昭通酱啊昭通酱,不知道国内还有没有其他地方的酱有这么好吃,嘻嘻,反正我在云南其他地方都没吃到过一样味道的,就是一样的配料,水不一样,做出来味道都会差一些。
 

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