东京香蕉卷
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人做过这道菜
阳光的痕迹
用料
| 香蕉卡士达酱A | |
| A香蕉 | 一根 |
| A鸡蛋 | 2枚 |
| A柠檬汁或香草精 | 几滴 |
| A玉米淀粉 | 10g |
| A 牛奶/可用奶粉冲调 | 150g |
| 戚风蛋糕坯B。 8寸戚风 | |
| B鸡蛋 | 4-5枚 |
| B低粉 | 85g |
| B油 | 45g |
| B糖 | 45g |
东京香蕉卷的做法
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香蕉捣成泥,加入柠檬汁可防止氧化
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,将所有A材料放在一起搅匀,用面粉筛过一遍,保持馅料口感细腻,筛过后放入小煮锅内,小火熬治,用打蛋器不停搅拌以免结痂,熬成浆糊状离火搅拌,倒入裱花袋或者沙拉酱瓶中,放入冰箱冷却1小时
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戚风蛋糕制作,蛋清分3次加入25g糖,加入几滴柠檬汁,打发至干性发泡,抽出打蛋棒有短小直立三角,无弯勾即可,放入冰箱冷藏
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蛋黄,糖15g,油，奶搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀
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冰箱将取出蛋白,取1/3蛋白加入蛋黄糊中,炒菜一样拌匀,倒入蛋白中拌匀倒入模具中,我用的烤盘,150度55分钟
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蛋糕盖油纸倒扣晾凉,脱模,切掉四边休整,横向片成5-10mm厚度的长方片
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垫保鲜膜放一片饼坯,抹一层卡士达酱,卷成蛋卷,用保鲜膜包成糖果状,冷藏
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想吃时取出回温室温即可
