草莓雪人蛋糕

蛋清与蛋黄分离，切记蛋清盆要无油无水。

蛋黄加入糖，拌匀，不需要打发

蛋黄里加入油继续拌匀，看不见油花就行

蛋黄里加入牛奶，继续拌

蛋黄液里加入过筛的低筋粉，翻拌匀，注意不要用顺时针或逆时针的方法拌这样拌不匀还容易出筋。蛋黄糊成型

蛋白中加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋5滴代替，高速打发，糖分三次加入蛋白。第一次蛋白大泡时，第二次蛋白泡略小，第三次泡密。全部加入后继续高速打发。打到盆倒扣蛋白不会掉下来就OK了。

将3分之一蛋白倒入蛋黄糊。用翻拌和刀切的方法拌匀，动作要轻避免消泡。

将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的3分之2蛋白中，还是用翻拌和刀切的方法拌匀。

烤箱预热 ，     8寸：165度，60分钟 （含预热5分钟）     6寸：160度 ，55分钟（含预热5分钟）。

烤箱设定后，现在将拌匀的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模中。将蛋糕模水平垂直高度30cm左右震3下，震完后静置。这个步骤主要是将大气泡震出。待烤箱预热后，即可入箱，用中小层网架烤蛋糕。

蛋糕烤熟后，马上出炉，倒扣在网架上，让蛋糕冷却。

奶油打发，将冷藏的奶油倒入无油无水的盆子中，加入糖。低速打发。如果天热，可以隔冰水，低温打发。一定要低速打，打到纹路清晰的时候要注意，倒扣奶油不会掉落就可以了。一但打过头了，奶油就会油水分离，呈现豆渣状，就不能裱花用了。

冷却后的蛋糕，脱模，将面切平后将蛋糕横向分2层。将打发的奶油涂抹在一层蛋糕上做夹层，喜欢果馅的可以加入水果，不建议使用水分太多的水果；放上第二片蛋糕，用奶油涂抹表面，先涂上面再涂抹侧边。

草莓提前用盐水清洗，泡几分钟。将洗干净的草莓去底部白色部分，再顶部4分之1处切一刀。将草莓的4分之三放在蛋糕上，裱花袋剪一圆口，直径0.5厘米。再草莓上挤上圆嘟嘟的脸，再把4分之1的草莓尖放在脸上。在草莓尖可以点上奶油当球。一个草莓人搞定。

用菊花嘴裱上自己喜欢的装饰。奶油蛋糕就好了。

裱完就可以包装后放冰箱。