鸡中翅洗净，划两刀，放些许盐腌20分钟左右。
锅中放少许油，放入蒜蓉和姜丝爆香。
鸡中翅平铺于锅内，小火煎。注意先煎鸡皮较厚的那一面，让鸡油出来。煎至两面金黄色即可。
放入蚝油和豆豉鸡油，料酒，加水，盖锅盖大火焖。
当锅内汁收得差不多时，打开锅盖，放两勺糖，翻炒，即可上碟。
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