因为虾头比较吃油,并且也不吃,如果不是为了美观建议去虾头。顺着虾的脊背剪开,挑虾线。冲洗干净后,控干沥水。
热锅,油至七成热时,把虾倒入锅中炸一下,油不要过虾哦。待虾全部变为红色后,捞出。
锅中留底油,加入葱丝,姜片,蒜末,干辣椒和冰糖翻炒。加入三勺左右的番茄酱,主要是上色和甜度。
炒匀后,把刚才炸好的大虾倒入锅中,加一勺料酒,一勺老抽,和半勺盐,继续翻炒均匀。
盖锅盖,焖大约两分钟,起锅装盘。
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