川上文代食谱书
面糊是蛋糕的做法,分蛋法
- 蛋黄拌蜂蜜、色拉油搅拌均匀
- 牛奶加入蛋黄搅拌均匀
- 加入低筋粉和泡打粉搅拌均匀
- 蛋白加砂糖打发成蛋白霜
- 蛋白霜最后拌入蛋黄糊,刮刀兜底搅拌均匀
煎饼的过程,书里图文教的蛮详细
- 调羹挖一勺圆形,进平底不沾锅,小火
- 面糊的表面冒出小孔,等30秒,翻面,30分钟后再翻面,重复到熟了
- 面饼大小随自己喜好
我做了一个大大的pancake
不需要放油,面糊本身含有色拉油。
煎好的面饼覆盖保鲜膜以免变干。
面饼可以放豆沙,也可以以打发奶油夹馅。
打发奶油,200克淡奶油+30克糖粉,轻甜的奶油