把排骨洗净切成一到两厘米的段,(其实一二三厘米没多大差别),将姜切片,蒜切末。
把料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,花椒,姜片蒜末及排骨放入一个容器,加水,直至水没过排骨。密封。这个腌制的过程看情况啦,我是放了一晚。推荐一晚。
取出排骨,在排骨上刷叉烧酱,然后锅里倒入少许油,待油热后把排骨放进去煎,转小火,煎至两面变的一点硬,加入少许蒜末,提味。尝一块,觉得熟了就出锅。
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