软绵绵的纸杯蛋糕

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这个蛋糕软绵绵的,很适合小孩子!

用料  

鸡蛋 4只
低筋面粉 60克
水或纯奶 20克
玉米油 20克
55克

软绵绵的纸杯蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清,蛋清和蛋黄分别放在两个容器里,放蛋清的那个碗一定要无水无油

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 把20克糖放入蛋黄的碗里

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器把蛋黄打一下,不用太久,糖融化了就行了,体积增大一点点

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 把油倒进去搅拌,把水或者牛奶倒进去一起搅拌均匀,筛进低筋面粉,切拌至均匀无颗粒的蛋黄面糊备用

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 开始打发蛋清,打到蛋白起泡时加入杯子里三分之一的白糖

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 继续打发到打蛋器提起来蛋白不怎么滴落时加入杯子里一半的白糖

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 继续打发蛋白到湿性发泡,就是能拉起来角但不坚挺会倒下去的状态,放入杯子剩下的所有白糖

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 继续一会打到这样蛋白有阻力,打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角,十分发,如图,这个时候要停下来观察一下不要打过头哦!

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 这时候预热烤箱,上下火160度,一边先取三分之一的蛋白到面糊里,用翻拌切砍的手势将面糊搅拌均匀

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 再把搅拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白碗里,还是用翻拌,切拌的方式拌匀,不要打圈避免起筋,争取在最短的时间内做好这一步,不要削泡了哦,拌匀的面糊,如图

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后烤盘上摆好纸杯,把面糊装进去,本来可以装六个,此处省略很多字,,,上面撒点杏仁片,或者葡萄干,也可以不放,上下火160度,二十分即可哦

    软绵绵的纸杯蛋糕的做法 步骤11

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