豆腐花

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简介

豆腐花也是小时候爱吃的甜品之一,特别是拌了蜜红豆的豆腐花,我的大爱!可是外面买的豆腐花添加了石膏粉,吃多了怕对健康有影响,现在基本上都不敢吃了。某天无意之中在香港电视上看到一个做豆腐花不用石膏粉的方法,马上试做了一次,超赞!口感基本上跟传统的豆腐花一样的嫩滑,只是这个方法只可以吃到冷冻的豆腐花,因为是用了鱼胶粉来代替了石膏粉做凝固剂,鱼胶粉一定要冷藏豆浆才会凝固,遇热就会溶解。
喜欢吃甜的豆腐花,加上一点蜂蜜或者甜浆,已经很美味。不过,个人认为滑滑的豆腐花配上绵绵的蜜红豆才是绝配!

用料  

无糖豆浆 1000ml
鱼胶粉 2汤匙
白糖 3汤匙

豆腐花的做法  

  1. 豆浆放入锅里,用中小火加热,放入白糖,搅拌至白糖溶解,煮至豆浆开始有白烟冒出来,不用煮滚,马上转到小火

  2. 转小火后,一边用大勺搅拌豆浆,一边将鱼胶粉慢慢洒入,不停地搅拌,直至把鱼胶粉完全溶解

  3. 用细筛将做法2.的豆浆过滤后,倒入容器中,盖上盖子或者用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3-4小时

  4. 将做法3.从冰箱取出,用刮刀轻轻刮出来,放入碗里。豆腐花做好了,加上蜜红豆,就是红豆豆腐花

小贴士

1.豆浆可以用豆浆机打出来的豆浆;
2.也可以用超市里卖的豆浆,如果是甜豆浆就不用加糖了。

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