爆炒香辣兔
4
人做过这道菜
小桐suyiruby
用料
爆炒香辣兔的做法
-
将兔腿剔骨，兔肉切小丁/块，拌入适量芥末、剁椒油、耗油、胡椒粉、花椒粉，少许盐，1~2勺（根据兔肉的份量）
-
料酒，抓匀腌10分钟以上，备用
-
将小红椒切细碎，大青椒切圈块，大葱切小段备用
-
热锅，入油。加入蒜末、姜丝将油煸香，倒入腌好的兔肉和小红椒，大火快炒
-
待兔肉现熟色，加入2勺料酒，适量生抽，翻炒入味
-
起锅前加入青椒圈和大葱段，翻炒片刻，缀色生香，出锅装盘即可
小贴士
兔肉宜大火快炒，故需提前腌香入味。小红椒切细碎与兔肉一起炒，也是为了入辣味；而大青椒一般辣味不重，故仅切圈取其色做点缀。
