爆炒香辣兔

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用料  

兔腿 一只
大葱 一根
蒜末 适量
姜丝 适量
小红椒 适量
大青椒 适量
剁椒油 适量
芥末 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
料酒 3~4勺
生抽 适量
耗油 适量
适量

爆炒香辣兔的做法  

  1. 将兔腿剔骨,兔肉切小丁/块,拌入适量芥末、剁椒油、耗油、胡椒粉、花椒粉,少许盐,1~2勺(根据兔肉的份量)

  2. 料酒,抓匀腌10分钟以上,备用

  3. 将小红椒切细碎,大青椒切圈块,大葱切小段备用

  4. 热锅,入油。加入蒜末、姜丝将油煸香,倒入腌好的兔肉和小红椒,大火快炒

  5. 待兔肉现熟色,加入2勺料酒,适量生抽,翻炒入味

  6. 起锅前加入青椒圈和大葱段,翻炒片刻,缀色生香,出锅装盘即可

小贴士

兔肉宜大火快炒,故需提前腌香入味。小红椒切细碎与兔肉一起炒,也是为了入辣味;而大青椒一般辣味不重,故仅切圈取其色做点缀。

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