鮪魚鬆蒸蛋糕

把所有材料準備稱量好，找一個比打發蛋糊的缸盆略小的盆子裝上適量的水加熱；
準備一蛋糕面具（最好是活底的，否則必須墊上錫箔紙或者烘焙紙，便於脫模），底部撒上適量的魚鬆；
蒸鍋加水煮開，轉小火（我用的是大同電鍋，蒸汽上來後按下保溫鍵）

把雞蛋和細砂糖放入缸盆然後放在熱水盆上，用電動攪拌機中速攪拌，待蛋糊達到30至40攝氏度時將缸盆移開，繼續攪拌打發（這時可以調高到中高速），打發到蛋糊滴下有明顯的摺痕且顏色呈蛋黃色即可

取一容器，倒入1／3的蛋糊，然後倒入材料中的油，輕輕畫圈攪拌，然後再倒入原先的攪拌缸裡，攪拌均勻

將低筋麵粉分3次篩入蛋糊，每次篩入後用打蛋器輕輕畫圈攪拌均勻

將一半攪拌好的麵糊倒入蛋糕模中，放入預先餘熱好的蒸鍋中蒸7到10分鐘（蒸的時候留些許孔隙）；再撒上適量的魚鬆後倒入餘下的麵糊，再蒸15至20分鐘後，取出稍晾涼，用小刀將蛋糕與模具壁分離，然後取出蓋上保鮮膜（避免蛋糕變幹）放涼即可