低糖少油版蔓越莓饼干

8.1 综合评分
14107 人做过这道菜
蔓越莓饼干制作方便,外表朴实,口感又非常好,所以经常做,但是爱吃的同时又怕摄入太多的热量,所以每次做都会减油少糖,让自己在享受美食的同时又能少一些负担,两全其美。在2014年即将过去之时,我把它写下来供大家参考,大家可以试一下哦,吃得健康最重要~\(≧▽≦)/~

用料  

低筋面粉 230g
黄油 120g
绵白糖 65g
蔓越莓干 70g
全蛋液 50g(约一个鸡蛋)
淡奶油 10g(淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行,没有淡奶油的全部用鸡蛋也行)

低糖少油版蔓越莓饼干的做法  

  1. 黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤1
  2. 加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打发)。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤2
  3. 分3—4次加入全蛋液,搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离),蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤3
  4. 搅拌好的黄油如图。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,并用刮刀将它们搅拌均匀。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤5
  6. 木有刮刀的童鞋,饭勺也是很好用的哦,我就喜欢用饭勺代替刮刀,哈哈😄

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤6
  7. 待黄油与低粉混合均匀后,倒入切碎的蔓越莓干。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤7
  8. 最后搅拌好的面团如图。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤8
  9. 将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻1小时左右。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤9
  10. 冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤10
  11. 烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤11
  12. 待饼干表面金黄后取出晾凉。

    低糖少油版蔓越莓饼干的做法 步骤12

小贴士

1、个人觉得这样的油量和甜度已经足够了,一点也不影响口感,如果喜欢甜的也可以适当再增加,但是出于健康考虑,还是少油少糖为好。
2、饼干整形可以借助模具,也可以手工整形,大约整成切面3×4cm大小就行。
3、关于温度和时间,每个烤箱都不一样,烤箱预热一般5分钟左右,而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系,我的烤箱160℃,20分钟就差不多了。
4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入,然后再搅拌,但是我觉得这样做会导致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去,不能充分拌匀,导致有干粉存在,所以就先把面粉很黄油搅拌均匀,然后再倒入蔓越莓干搅拌,这样就不会出现有干粉的现象了。
5、鉴于很多厨友问这样一份能做多少片饼干,这个也是跟个人手法有关的,我一般是做两倍的量,并且特地数了一下,总共是112片😋

参照这个菜谱,大家做出 15251 作品

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低糖少油版蔓越莓饼干的答疑

  • 大昱  1年前  
    1974
    我好惨,我看成五厘米厚,结果烤了很久还是没熟~(>_<)~
    作者回复 1年前  
    😂😂😂
  • 壞寶/ka  1年前  
    401
    冻后的面团不好切啊,一切就碎了,是什么原因
    作者回复 1年前  
    下刀要快
  • 下厨房露珠儿  1年前  
    315
    没有买到蔓越梅干,用葡萄干代替了
    作者回复 1年前  
    可以的哈
  • 自己的小太阳  1年前  
    33
    全蛋液就是鸡蛋打散的,还是蛋黄液?
    作者回复 1年前  
    整个鸡蛋
  • FONG鱼  1年前  
    30
    第一,我的黄油放微波炉叮一下变成液体了…而且拿出来的时候还洒了,后来又加了黄油,但是我不知道里面到底有多少黄油了😭然后我又放了一会,但还是液体,后来干脆不管了直接放糖粉
    第二,面粉放进去搅拌均匀后发现好烂,就在想会不会是黄油太多了…新手小白第一次做,完全不知道什么情况,于是我又加了低筋粉😭
    现在放冰箱冷冻了,不知道做出来会是啥样😭
    作者回复 1年前  
    😂😂😂
  • 斑比的小世界  1年前  
    30
    为什么饼干烤出来表面上色很好看但贴盘那面都有点焦的颜色呢?上下管温度一样的,是不是这种情况需要调低下管温度啊还是需要烤一半翻个面呢
    作者回复 1年前  
    这个跟个人的烤箱有关,建议根据自己烤箱调整
  • 阳光明媚_y3rw  1年前  
    28
    想多做一点,可以乘2吗
    所有材料
    作者回复 1年前  
    可以,按比例增加就行
  • 雪花燕子  1年前  
    27
    我把黄油放碗里然后放开水锅里软化的行吗?
    作者回复 1年前  
    不要化成液体就行
  • 机器猫的百变袋  1年前  
    26
    留言发不了照片。今天做的很好呢。谢谢你的食谱哦
    作者回复 1年前  
    不客气😊
  • 手机用户0908_8ib0  1年前  
    26
    不用黄油的话用什么可以代替呢
    作者回复 1年前  
    几乎没有😩

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