陈小小小雯
蔓越莓白花花吐司(17小时中种)
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人做过这道菜
打开吐司模的那一刻
惊呼"太美了"!
花儿吐司模第一次开光就让花儿开得如此灿烂
开心 娇美的花朵儿
惊呼"太美了"!
花儿吐司模第一次开光就让花儿开得如此灿烂
开心 娇美的花朵儿
用料
蔓越莓白花花吐司(17小时中种)的做法
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主面团材料中除了牛油全部混合, 然后中种撕小块和主面团材料一起混合至柔滑, 加入无盐牛油, 揉至扩展
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烤箱放一碗热水, 面团放入发酵25-30分钟(烤箱门开一条缝, 以免温度/湿度过高)
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面团取出排气, 左右往中间折, 上下再往中间折, 盖上碗静置松弛20分钟
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面团擀成和模具一样宽的长方形, 撒上蔓越莓干卷起, 放入模中
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烤箱中放入一晚热水, 模具放入进行最后发酵45分钟(因为这个模比较特别, 我是发了15分钟之后去换热水, 顺便把盖子盖上), 天气冷了最后一发每15分钟换热水一次
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烤箱预热180℃(烤箱一般需要预热15分钟左右, 例如正常最后一发是45分钟, 则在发酵的第30分钟的时候取出, 连同换好的热水一起放入微波炉里继续发酵), 烘烤30-35分钟即可
小贴士
1.中种材料全部混合均匀, 盖保鲜膜放冷藏室17小时以上
2.适量蔓越莓干+朗姆酒浸泡一晚, 用前吸干水份~ (不浸泡也可)
2.适量蔓越莓干+朗姆酒浸泡一晚, 用前吸干水份~ (不浸泡也可)
