备料、下料、水温、拌面、第一次发酵请参见我的菜谱“德式奶油椰子面包”。
一发结束将面团等分放入马芬模具六、七分满，用分量外的水沾湿汤匙背面抹平表面。如果想放入豆沙一类的馅料，可以将一半面团先放进模具，再铺一层馅料、再放另一半面团、抹平。如果模具不防沾，要在模具内壁刷油。
每个面团上放一个车厘子，将果实按压到面团里。模具盖上内侧抹油的保鲜膜后放入35度密闭环境发酵35分钟。
提前10分钟取出，当面团膨胀到稍微高出模具时,撒上白砂糖。
烤箱预热200度，烤13、14分钟，这个时间适用于直径5cm，高4cm的模具，如果模具比这个大，适当延长几分钟，注意上色要及时加盖锡纸。取出放凉收纳。
上传你做的十分钟快手西点--酵母版免揉车厘子马芬（藤田千秋）
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xanadu_jia
