水煮肉片（总结经验版）
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人做过这道菜
山山而川926
某日嘴馋想吃水煮肉片，翻看了诸位大神的菜谱后，总结经验完成了这道水煮肉片，简单操作，好吃！下饭！！
用料
| 蛋清 | 1只 |
| 猪里脊肉 | 两人份 |
| 淀粉 | 若干（我放的多，四五小勺吧） |
| 盐 | 若干 |
| 花椒 | 若干（分成两份分别使用） |
| 姜 | 若干（分成两份：一份切末，一份切片） |
| 葱 | 若干 |
| 蒜 | 五瓣切末 |
| 生抽 | 若干 |
| 辣椒 | 六七个剪成段，看自己口味 |
| 蔬菜 | 喜欢什么放什么！（我放的圆白菜，油菜） |
| 郫县豆瓣酱 | 四～五调羹（我家是小调羹，根据个人口味增减） |
水煮肉片（总结经验版）的做法
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先将里脊肉腌制，打入一只蛋清，盐别放太少了，因为要入味，此部很重要。淀粉多放些，再放花椒，姜末，生抽，再给里脊肉做个spa，腌制十分钟以上。
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蔬菜洗干净备用，我用的圆白菜和油菜，圆白菜留叶去帮，个人认为圆白菜做水煮肉片很好吃啊！！
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热锅放油，下葱姜爆香，下豆瓣酱，炒出红油后到入开水，将将没过蔬菜的高度即可。此时可以尝下咸淡，淡的话稍微放点盐
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下蔬菜煮熟后捞出，码放在大一点的器皿中
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下肉，煮到九成熟，刚刚断生那样就捞出放在蔬菜上，汤也倒进去
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花椒，葱，蒜末，辣椒段撒在肉片上，油烧热浇在上面。滋滋香的就可以开吃了！！！
