梅酒冰糖扎蹄
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糖盐盐
梅酒的香味渗入蹄膀，经冷藏处理后口感爽口弹牙，丝毫不觉肥腻。
用料
梅酒冰糖扎蹄的做法
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蹄膀洗净、焯水
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蹄膀放入大锅内，加入生抽、梅酒、花椒、八角、葱结、姜片、大葱段、冰糖，加没过蹄膀的清水，大火煮滚后小火煮3个半小时至4个小时。捞起稍微冷却后，去骨。
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用保鲜膜将蹄膀肉一层层裹紧，一定要裹很紧，否则切的时候会散开，且裹的时候要有意识地用猪皮包住猪肉，这样外形漂亮，放冰箱冷藏过夜。
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第二天取出切片，做蘸酱：油锅爆香蒜末、姜末，关火，倒入生抽，搅拌均匀，倒进碟子，撒些香菜末。
