桃子1980
咸香老公饼
7.7
综合评分
43
人做过这道菜
老婆饼的改版，把甜的馅改成咸的，添加了肉松，海苔。“一生一代一双人”，终此一生，能有一人相伴。
用料
| 中筋粉（油皮） | 110g |
| 细沙糖（油皮） | 10g |
| 水（油皮） | 50g |
| 猪油（油皮） | 30g |
| 低粉（油酥） | 80g |
| 猪油（油酥） | 80g |
| 糯米粉（馅料） | 35g |
| 肉松（馅料） | 50g |
| 椰蓉（馅料） | 10g |
| 海苔（馅料） | 10g |
| 玉米油（馅料） | 10g |
| 水（馅料） | 30g |
| 白砂糖（馅料） | 20g |
| 芝麻（馅料） | 15g |
| 盐 | 适量 |
咸香老公饼的做法
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制作馅料：将水，油混合小火烧开，加入糖搅拌，再加入糯米粉和椰蓉搅拌均匀后关火。最后加入肉松，芝麻和海苔拌匀。
馅料分成15份，揉圆。 -
分别将油皮，油酥材料混合，揉成光滑的面团，软硬度相当。
盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。 -
油皮，油酥，馅料平均分成15份，分别：13g，8g，10g每个。油皮擀成圆片，油酥，馅料揉圆球。
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擀好的油皮包入油酥，收口朝上放置。
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用擀面杖擀成长椭圆形，卷起，松弛15分钟。
再重复一次，松弛15分钟。 -
松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料，收口朝下摆入烤盘。
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在饼上划三刀，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
静置15分钟后，上下火180度，烤20分钟，表面金黄色即可。
小贴士
海苔和肉松是咸的，可根据自身口味加盐。
