家味香厨房
泡椒鸡片
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人做过这道菜
一整只鸡，大多数人都会选择鸡腿、鸡翅，和鸡肉，而鸡胸脯是不太受欢迎的，鸡胸脯的肉质较粗糙，口感发柴，这个部位的肉，很多时候都是浪费掉的。不过，只要能有好的方法把它利用好，鸡脯肉还是有它的食用价值。今天的鸡脯肉就来一次滑炒，让调味料充分入味，口感嫩滑，有吃鱼片的感觉。让鸡脯肉的身价大大提高。
用料
泡椒鸡片的做法
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鸡脯肉片成片，加盐、料酒、蛋清
、淀粉拌匀腌制10分钟入味。
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准备好鸡汤、花椒、姜片、蒜片、葱节，泡椒，青椒切细。
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热锅倒入花生油，五层油温将鸡片
入锅滑熟，捞出控油待用。
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锅中留底油炒香姜葱蒜、花椒，
加鸡汤、盐、味精、白糖调味。
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1:接着将鸡片倒入锅中炒匀，加入
水淀粉、推匀出锅装盘。
2:热锅调小火倒入辣椒油，下入泡
椒、青椒炒香浇在鸡片上即可。
小贴士
这道泡椒鸡片能使其入味，口感嫩滑，主要是鸡汤，泡椒，姜蒜，等调味料的作用。还有用的是土仔鸡，鸡汤很鲜香。
