红烧肉

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因为家里有人吃素,所以红烧肉有半年没进门了,冬日暖阳,其实正是吃肉好时节,不管了,今天就做肉祖宗。用的小羽私厨的方子,和我以前做法不同,先尝试下再比较。

用料  

五花肉
葱姜蒜
八角,少许花椒
料酒,老抽,六月鲜
冰糖

红烧肉的做法  

  1. 五花肉温水洗净控干水分

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 准备好配料

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜,八角花椒入油锅煸出香味,下五花肉翻炒

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 肉色变白后捞出盛起,锅内放油,小火放冰糖炒糖色,化开后重新放入五花肉煸炒,待均匀裹上糖色

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 放入开水,大火开后转中小火炖煮

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 炖煮至汤汁浓缩时放入盐调味,再稍焖一会撒几根绿色蒜叶装盘

    红烧肉的做法 步骤6

小贴士

焖煮过程中尽量少掀锅盖,放水一定要开水
 
该菜谱发布于 2014-12-26 11:48:01
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