rita
圣诞黑巧克力树根蛋糕
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人做过这道菜
厚重的黑巧克力奶油打造的醇厚微苦口感，甜味来自蛋糕体本身
尺寸： 25cm*35cm烤盘
尺寸： 25cm*35cm烤盘
用料
| 普通面粉 （蛋糕体） | 100g |
| 无糖可可粉（蛋糕体） | 30g |
| 泡打粉（蛋糕体） | 5ml=1茶匙 |
| 鸡蛋 蛋黄蛋白分开 （蛋糕体） | 5个 |
| 红糖 （蛋糕体） | 150g |
| 水 （蛋糕体） | 30ml=2大匙 |
| 动物性淡奶油（35%即可） （巧克力糖霜） | 200ml |
| 无糖黑巧克力（75%可可）（巧克力糖霜） | 320g |
| 糖粉（装饰） | 极少量 |
圣诞黑巧克力树根蛋糕的做法
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把蛋黄，红糖和水放在同一容器里用手持搅拌器（中档）混合，直至混合物颜色变浅，搅打时出现条形。
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在步骤1的搅拌物中加入面粉、可可粉、泡打粉的混合物，拌匀
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另一容器中蛋白打至软性发泡（手持搅拌器高档，几十秒即成）
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烤箱预热180摄氏度。分三次将步骤2的面糊用切拌的方法混合至步骤3的蛋白中
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将面糊倒入铺好烤盘纸的容器中，放置预热好的烤箱中10-12分钟取出
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趁热脱离烤盘纸，放在操作台或盘子上，盖上一层烤盘纸放凉
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持短边一段沿长边方向慢慢把此时的蛋糕体卷起来，用烤盘纸包裹住帮助定型
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巧克力砸碎成小块
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取小锅（最好是纯不锈钢的）将淡奶油加热到起大泡，关火，加入巧克力碎块搅拌至融化
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把奶油巧克力糊放凉，放入冰箱中冷却一个小时（若时间太长会完全凝固成巧克力，用一点热水水浴化开到可以搅拌的程度即可）
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用搅拌器打发（颜色变浅）
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把蛋糕卷打开，抹上厚厚一层巧克力奶油，留最后2cm不用涂馅料，否则圈好后会挤出
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用刮刀在蛋糕卷外继续抹巧克力奶油，不用涂平整
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用叉子在奶油上划出不规则的条纹模拟树皮纹理
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筛糖粉洒在树干上，还可以在切口处装饰些砸巧克力时产生的碎屑模拟锯末。完成^_^
小贴士
剩下的巧克力奶油可直接加入牛奶煮热巧克力，完爆冲泡热巧
