纸杯蛋糕

7.4 综合评分
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用料  

低筋面粉 45克
鸡蛋 2个
无盐黄油 20克
细砂糖 45克
牛奶 20克

纸杯蛋糕的做法  

  1. 准备所有材料和工具。

    纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔热水融化,备用。

    纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄和蛋清分离。

    纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 用低速打至粗泡(细砂糖要分三次加入蛋清)

    纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 打到粗泡加入细砂糖。

    纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 打成细腻泡沫时加入细砂糖。

    纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 打至出现纹路时加入剩余的细砂糖。

    纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 直到打成湿性发泡,出现小弯钩

     烤箱预热,上下火170度

    纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 直接倒入蛋黄。

    纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 将蛋黄和蛋白霜搅拌均匀就可。

    纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入低粉搅拌均匀。

    纸杯蛋糕的做法 步骤11
  12. 牛奶倒入黄油里混合均匀。

    纸杯蛋糕的做法 步骤12
  13. 将混合好油水倒入面糊里。

    纸杯蛋糕的做法 步骤13
  14. 切拌均匀,成蛋糕糊。

    纸杯蛋糕的做法 步骤14
  15. 面糊倒入裱花里。

    纸杯蛋糕的做法 步骤15
  16. 面糊倒入纸杯中,8分满即可

    纸杯蛋糕的做法 步骤16
  17. 轻轻震几下,震去气泡。

    纸杯蛋糕的做法 步骤17
  18. 放入预热好的烤箱,170度,中层20-30分钟,直到表面金黄,用牙签扎后无粘液即可。

    纸杯蛋糕的做法 步骤18
  19. 出炉啦,哈哈。

    纸杯蛋糕的做法 步骤19

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纸杯蛋糕的答疑

  • 路大喜  3年前  
    108
    步骤一样的·为什么我的烤完是硬的·形状也没有变大·
    作者回复 3年前  
    那烤温度和时间呢,一样都重要的。
  • jinjingjinjing  3年前  
    95
    可能我们家口轻,做出来又腥又甜奶味还大,请问怎么调整下方子呢
    作者回复 3年前  
    在蛋白里加几滴柠檬汁/白醋可以去腥味.不喜欢奶味就用水/果汁来替代.
  • 我_天马行空  3年前  
    91
    我做完后,烤的上面和下面分两层,好像里面没烤熟一样,不知怎么回事???
    作者回复 3年前  
    要不是温太高了,烤时间短。
  • 手机用户5240_5109  1年前  
    8
    可以不用装裱花袋,直接用勺子舀进纸杯吗?
    作者回复 1年前  
    可以不,个人方便
  • 景秀甜橙  3年前  
    7
    这个算海绵纸杯蛋糕吗?
    作者回复 3年前  
    我都不懂,我是想什么做什么,好做好吃就算。
    亲 不好意思了。
  • 胖子涵不胖  1年前  
    6
    还不错第一次做,以为肯定不成功,但是孩子很喜欢,很有信心!按此配方刚好做5个纸杯,20分钟不到,底和上面都正好,中间略微嫩了点,但不是很嫩,怎么回事呢?
    作者回复 1年前  
    温度可以偏底5~10度,时间多加5~10分钟
  • 小小小小小小小熊  1年前  
    4
    可不可以用色拉油替代黄油
    作者回复 1年前  
    可以
  • 听雨滴歌唱  1年前  
    4
    你好,烤得时候,蛋糕跑出来到烤盘上了是什么原因呢?
    作者回复 1年前  
    1.面糊过多2.温度过高
  • Ai �于大洋༄ …  9个月前  
    2
    上下火烤吗
    作者回复 9个月前  
    是的上下火
  • 暂别生命  11个月前  
    2
    做好的蛋糕味道还可以,就是冷了以后会回缩,而且回缩挺严重的,怎么办?
    作者回复 11个月前  
    蛋糕里面还有水分不完全烤干

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