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黄豆粉戚风

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安妮-83的厨房  安妮-83
参考了光光的方子，调整了黄豆粉的比例，烤出来有种吃固体豆浆的感觉，很香醇绵软

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 55毫升
玉米油 35毫升
低粉 40克
黄豆粉 35克
细砂糖 45克

黄豆粉戚风的做法  

  1. 分离蛋黄蛋白

  2. 蛋黄中加入玉米油拌匀，加入温牛奶

  3. 两次过筛粉类，筛入蛋黄中，拌至无颗粒

  4. 砂糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡

  5. 一勺蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  6. 剩余的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀

  7. 预热烤箱180度，25分钟左右看上色情况。烤好后倒扣冷却脱模

    黄豆粉戚风的做法 步骤7

小贴士

看个人喜好可以调整黄豆粉比例

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2014-12-25 10:00:29
77 收藏
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黄豆粉戚风的答疑

  • 白羊喃喃(下厨房)
    白羊喃喃  2018-11-23  
    0 赞
    这个是几寸的啊
    作者回复 2018-11-24  
    烟囱模具，应该7寸吧
  • Do_ris_(下厨房)
    Do_ris_  2017-08-06  
    0 赞
    黄豆粉可以是生的吧？
    作者回复 2017-08-07  
    可以的

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