番茄肉末豆腐

7.9 综合评分
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这次豆腐没有煎好,与希望的效果有所不同,但味道却出奇的好。我的两碗饭啊,就是被它诱惑着吃光滴(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

豆腐
西红柿
肉末
蒜末
姜末
小葱

番茄肉末豆腐的做法  

  1. 豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡,去除豆腥味及石膏味;将浸泡后的豆腐块控水切块状备用

  2. 锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用

  3. 锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的豆末炒散

  4. 将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入高汤小半碗煮开

  5. 将香煎豆腐块倒入锅中,调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料一同煮开,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟

  6. 转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可

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