圣诞小雪人草莓奶酪派

派皮配方
1个直径20厘米派模的量，请制作时自行斟酌

黄油100克
糖粉50克
鸡蛋1个
低筋面粉200克
纯水10克左右（看实际情况加水，为了面团成形）

这份派皮配方给20厘米派模
是绰绰有余的量，剩下的小面团可以做饼干


制作过程

1. 黄油和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态

2. 加入鸡蛋，全部搅匀

3. 加入低筋面粉。刮刀轻轻压再推捏，直至搅拌均匀成为面团

4. 操作台面撒上一点干面粉
用擀面杖，均匀擀平成为圆形面皮。

5. 手沾干面粉，把面皮按进派模，轻轻捏实底部与边缘一圈

6. 将多余的一圈面皮刮去，不整齐也没关系
7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞
插播tips
冷藏冰箱半小时或更长，让面团松弛，
如果刚揉好的面团立即烤，
边缘将回缩得厉害，变成一张饼

8. 压上烘焙纸和镇石。我用了半斤多生豆子。
9. 进烤箱烘烤，170度5分钟。观察挞皮上色情况
去掉烘焙纸和豆子，170度 再烤3分钟左右

芝士馅制作过程
1 奶油奶酪和牛奶放入容器在微波炉，
2 盖保鲜膜中火叮一分钟软化
3 搅拌后加入砂糖拌匀
4 分两次加入鸡蛋搅拌均匀

这时候奶酪糊已经比较细腻无颗粒

5 依次加入融化黄油、玉米淀粉搅拌均匀
6 加新鲜挤出的柠檬汁
7 倒入派皮内
8 上火 170度 下火减低一些 15-20分钟

芝士派取出烤箱冷却时，打发淡奶油。
200克淡奶油（我这次用铁塔）+40克糖粉
没有暖气的上海地区
厨房当时室温8度，打发淡奶油非常容易。

将奶油装入裱花袋挤到芝士派上，以草莓装饰。
请自己尽情发挥创意。
新鲜薄荷在冬天室内阳光下长势极好，
装饰一些薄荷叶子红绿搭配，
特别有圣诞气氛

冬天的下午三点半，来一块奶酪派。
一层酥皮底一层柠檬奶酪
一层奶油，一层草莓~~~