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香橙戚风

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silverarchor的厨房  silverarchor
来自波妞mummy的方子。原本是18cm中空模，我用的是7寸圆模。刚好。

用料  

低粉 80g
鸡蛋 4个
橙汁 35g，半个橙
橙肉 45g，尽量切小，另半个橙
玉米油 35g
细砂糖 20（蛋黄）+50（蛋白）

香橙戚风的做法  

  1. 就像旧时故事里那样，蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g细砂糖，拌匀，加油，再拌匀，加橙汁，再拌匀。拌入低粉，拌匀至无粉末。再加入橙肉。拌匀

  2. 烤箱预热180

  3. 蛋白分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。

  4. 蛋白的1/3先与蛋黄汇合，拌匀后的蛋黄浆与剩余蛋白混合。拌匀。入盆。入盆后摔盆2-3次震出气泡

  5. 烤箱调为170，30分钟。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2014-12-23 09:30:11
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