广式腊肠

8.7 综合评分
205 人做过这道菜
我有朋友在广州,每年都会给我寄腊肠,真的好吃!比吃买现成的调料做的好吃!所以我也学着做了!

用料  

去皮猪肉 10斤
1斤
高度白酒 半斤
生抽 500克
广合腐乳 170克
肠衣 6米

广式腊肠的做法  

  1. 将猪肉切成薄片!(最好让卖肉师傅用机器切,不然切10斤会很累)放入大一些的盆中

    广式腊肠的做法 步骤1
  2. 先将1斤糖加入到肉中,搅拌均匀!

    广式腊肠的做法 步骤2
  3. 最好到肉完全吸收糖份为止

    广式腊肠的做法 步骤3
  4. 再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中,看不到有汤汁为止

    广式腊肠的做法 步骤4
  5. 广合腐乳用筷子搅成泥

    广式腊肠的做法 步骤5
  6. 加入到肉中继续搅拌到完成融合

    广式腊肠的做法 步骤6
  7. 再加入高度白酒(我用的是53度),继续充分搅拌!然后盖上盖子腌4小时

    广式腊肠的做法 步骤7
  8. 肠衣用水泡软后,套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了

    广式腊肠的做法 步骤8

小贴士

猪肉最好选有肥有瘦的!
灌好的肠放在通风和凉的地方挂起来!一般10天左右就可以吃了!如果想长时间存放还是要干一些后放入冰箱的!

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该菜谱发布于 2014-12-21 23:14:10
10888 收藏


广式腊肠的答疑

  • 缘-189  2016-11-21  
    21
    请问用的是李锦记哪款生抽,是用李锦记口味最好吗?
    作者回复 2016-11-22  
    就是李锦记的生抽
  • 大牛007  2016-10-30  
    17
    腐乳是用的广合麻油白腐乳吗
    作者回复 2016-11-11  
    白色的
  • _nxuz  2016-10-15  
    16
    一点盐都不要吗?腐乳放多少?酒放多少?
    作者回复 2016-10-17  
    因为生抽和腐乳都很咸不用加盐了
  • 向阳_oyu9  2017-11-04  
    1
    你用什么牌子的绞肉机
    作者回复 2017-11-28  
    kitchenaid厨师机
  • 我想吃这个这个  2022-12-12  
    0
    十斤肉放多少生抽呢
    作者回复 2022-12-14  
    500克
  • AI依呀喂  2021-01-15  
    0
    肠衣需要再清洗吗
  • 漪墨漪墨  2021-01-10  
    0
    谁做了?味道怎么样?看好多方子这个评分高
  • 9991挠挠_rs4x  2020-12-30  
    0
    一片一片的肉直接装肠衣里,还是要搅碎再罐进去
  • 小太阳-230  2018-01-19  
    0
    按方子做了5斤,很好吃,就是感觉偏甜了!!
  • 萌萌小心  2020-10-15  
    0
    为什么要加腐乳啊?

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